와인 아황산염이란 무엇입니까?
아황산염은 중요한 방부제이며 와인의 산성화를 방지합니다. 신선하고 달콤한 와인은 특히 이 문제에 취약합니다. 그러한 와인의 설탕은 아세트산과 젖산을 생성하는 박테리아에 의해 산으로 전환될 수 있습니다. 이 전환은 맛을 변화시킵니다.
와인에 얼마나 많은 유황이 첨가됩니까?
위니는 머스트와 와인 모두에 첨가하여 사용할 수 있습니다. 메타중아황산염이 1g 추가될 때마다 약 0.56g의 이산화황이 전환됩니다. 그것은 0.1-0.3 g/l의 비율로 머스트에 첨가될 수 있습니다. 이동, 정화 또는 기타 단계에서 0.2-0.5g/l의 비율로 와인에 첨가할 수 있습니다.
이산화황은 인체 건강에 해롭습니까?
특히 천식, 만성 폐 기도의 협착과 질병에 걸린 사람들에게 만성 호흡기 질환을 일으킵니다. SO2 농도가 한계값을 초과하면 천식, 기관지염, 심장 및 폐 환자의 건강에 악영향을 미칩니다.
와인에서 황 대신 사용할 수 있는 것은 무엇입니까?최근 사용을 권장하고 있는 아스코르빈산(비타민C)은 서론에서 말했듯이 이산화황을 대체하는 것이 아니라 보조하는 역할을 한다.
와인 구취를 유발한다?
와인, 썩은 계란, 오래된 카펫 냄새가 납니다. 일반적으로 젊은 와인에서 볼 수 있습니다. 발효 중에 형성된 잔류물이 와인과 장기간 접촉한 결과 이러한 나쁜 냄새가 와인에 침투합니다. 유황/이산화황: 포도주 양조에 사용되는 유황의 오용으로 인해 발생합니다.
와인 양조에서 황화란 무엇입니까?
1) 박테리아와 같은 유해 미생물의 형성을 방지합니다. 및 와인을 상하게 하는 곰팡이, 2) 산화 및 결과적인 색 갈변을 방지합니다. 3) 머스트와 와인의 부유 물질이 바닥에 가라앉도록 도와줍니다.
와인에 유황이 있습니까?유황은 포도주 양조에 사용되는 물질입니다. 와인을 만들 때 와인의 품질을 결정하는 요소 중 하나는 효모균의 종류입니다. 이를 위해 포도주를 만들 사람은 특별한 효모균을 가지고 있습니다. 그러나 한 가지 주의할 점은 포도에는 다른 박테리아가 포함되어서는 안 된다는 것입니다.
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