지침 재고는 어디에 사용됩니까? by Admin 2020년 6월 3일
내용
재고는 어디에 사용되나요?육수(폰드), 수프 및 소스는 동시에 다양한 방법으로 맛을 낸 젤라틴 구조의 생산에 사용됩니다. 육수 생산에는 뼈, 야채, 신선하고 건조한 향신료 및 액체(보통 물)가 사용됩니다.
육수란 무엇입니까?
세계 여러 요리의 중추를 형성합니다. . 육수는 많은 소스, 수프, 스튜 요리에 사용되는 기본 액체입니다. 스톡에는 라이트 스톡과 다크 스톡의 두 가지 유형이 있습니다.
생선 스톡이란 무엇입니까?생선 육수란 무엇입니까? 국물이나 향이 나는 액체는 요리와 소스의 풍미를 향상시키는 데 사용됩니다. 육수를 걸쭉하게 만들기 위해 풀링(pulling)이라 불리는 비등액 환원 과정을 거쳐 액이 줄어들수록 육수의 풍미가 강해진다. 육수를 준비할 때 기본 제품이므로 소금을 사용하지 않습니다.
육수 만드는 방법
집에서 만든 육수
큰 냄비에 기름을 데우세요. 고열에. 냄비를 중불로 올리고 물을 붓고 바닥에 붙은 뼈와 고기를 냄비 바닥에서 긁어내어 끓인다. 양파, 당근, 셀러리, 마늘, 백리향, 월계수 잎, 소금을 넣습니다. 가장 유익한 뼈 국물을 만드는 방법?큰 그릇에 뼈가 잠길 정도로 물을 채우고, 대기 중인 물에 식초 찻잔을 넣고 약 1시간 동안 물에 그대로 둡니다. 뼈를 긴장시키고 압력솥이나 큰 냄비에 넣어 끓이기 시작하십시오. 넓이에 특별한주의를 기울이십시오. 향신료와 허브를 넣고 오랜 시간 끓여 얻은 영양가 높은 젤라틴 액체입니다.
치킨 스톡은 어떻게 만들어지나요?닭을 씻어 냄비에 담는다. 씻어서 굵게 자른 양파, 당근, 셀러리 줄기를 추가합니다. 고기가 1.5시간 동안 익을 때까지 찬물, 향신료, 마늘을 넣습니다(끓이지 않고 천천히 익을 것입니다). 닭육수를 걸러내고 식힌 후 냉장고에 보관합니다.
읽기: 126
