객체 중탕 냄비에 녹인 초콜릿은 왜 딱딱해집니까? by Admin 2020년 9월 14일
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초콜릿을 중탕에 녹이면 왜 굳나요?뱅마리 방식으로 녹인 초콜릿을 만들 때 이 초콜릿이 굳는 가장 중요한 이유는 초콜릿에 우발적으로 수분이 침투하기 때문입니다. 초콜릿이 담긴 그릇에 물이 들어가면 녹는 동안 초콜릿이 변형됩니다.
중탕에 녹이는 초콜릿은?중탕 방법을 사용하면 다크 초콜릿을 쉽게 녹일 수 있으며, 초콜릿 몰드를 작은 조각으로 부수면 이 과정의 속도를 높일 수 있습니다. 다크초콜릿의 묵직한 질감과 코코아맛, 딱딱한 구조를 조금 깨고 싶다면 중탕법을 적용할 때 버터나 우유를 첨가하면 된다.
초콜릿이 중탕으로 녹는 이유 방법? 열에 닿지 않고 증기의 도움으로 녹도록 하는 것입니다. 작은 냄비에 물을 조금 넣은 후, 냄비 위를 덮고 있는 다른 그릇에 초콜릿을 넣어야 합니다. 잠시 후 초콜릿이 완벽하게 녹기 시작한 것을 볼 수 있습니다.
녹은 초콜릿 만드는 방법
이를 위해 전자레인지용 그릇에 초콜릿을 넣기만 하면 됩니다. 그리고 전자레인지에 넣습니다. 이제 500W 전원 옵션을 원하는 대로 설정하여 1.5분 만에 녹인 초콜릿을 사용할 수 있습니다.
중탕이나 용광로에서 초콜릿을 어느 정도 녹여야 할까요?이후 10초마다 뚜껑을 열고 내열 주걱으로 저어가며 완전히 녹여주세요. 초콜릿은 45도에서 녹습니다. 45도 이상 올리지 마십시오. 초콜렛은 불에 잘 타는 음식이고 불에 타면 안타깝게도 쓰레기가 됩니다.
커버춰 초콜렛은 어떻게 녹나요?커버춰 초콜릿은 대부분 중탕으로 녹입니다. 초콜렛은 끓는 물 냄비 위에 별도의 그릇에 담습니다. 계속 저어주면 초콜릿이 녹습니다. 이 단계의 비결은 물이 초콜릿에 닿지 않는 것입니다.
중탕 냄비에서 가열한다는 것은 무엇을 의미합니까?
중탕 냄비 또는 중탕 마리는 용기의 내용물을 끓는 물에 넣어 가열하거나 녹이는 것. 중탕법은 특히 초콜릿과 같이 직접 불에 붙였을 때 타거나 잘릴 위험이 있는 식품에 선호됩니다.
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